筑西グルメ　日本のこだわり四季キムチ　『筑西きむち』

筑西きむち誕生までの道程。

　筑西市活性化プロジェクト「ちっくタッグ」では、組織づくりの段階から数多くのワークショップを重ねてきました。市内の様々な参加者が、自分たちの住む「筑西市」の強み・弱みの洗い出しから始めました。
何度も重ねたワークショップでしたが、なかなか答えがでないのが現状でした。

そこで、特産品をつくならなんだろう・・・。１市3町のエリアでは、昔から伝統的な食べ物もあれば、それぞれには定着している農産物、様々な素材が見つかりました。しかし全体でまとまったものがない。品目に拘らず、ひとつの共通点としてあがったのが「農産物」これが私たち筑西市の最大の強みである。

そこからは、それらの農産物のマッチングです。
「キムチ」と決まってからも、漬ける素材を何十類も試しました。漬けダレも来る日も来る日も、配分をかえ、漬ける日数を変え、試しつづけてきました。筑西の特産である「梨」、酒蔵・来福酒造の一級の酒かすを入れ試作を重ねました。漬物のプロの手により試行錯誤を重ね拘り抜いたきむち、完成まで２年かかりました。そしてやっと皆様にお届けするときを迎えることができました。
健康にもよいと言われる『乳酸菌』『カプサイシン』の豊富な和テイストの筑西きむちが、皆様に愛されるよう育てて参ります。
是非、ご賞味ください。そして筑西の土産品としてお使い頂ければ幸いです。

【保存料・合成着色料・旨味調味料等は一切使用しておりません。】